Bosque de Matasnos 2018

26.90 

El Bosque de Matasnos es un paraje que nació con sus suelos en el Terciario, hace más de 5 millones de años, pero fue hace bien poco cuando los antiguos propietarios del terreno, en 1960, decidieron deforestar interiormente el Bosque para dedicar 4 Has a la que es hoy su viña vieja y el resto hasta 149 Has a cereal de secano.
En ese momento el lugar cambió de nombre, pues era conocido como el “El Bosque” a llevar a cabo el movimiento de esos millones de kilos de madera que salieron de la desforestación y sustraer toda esa mercancía con Asnos, los cuales y para hacer su tarea necesitaban los suelos secos para ser practicables y esto supone trabajar en verano y con altas temperaturas durante largas horas, con lo cual y por ese exceso de trabajo, murieron muchos asnos de la comarca y los vecinos pasaron a llamar a nuestro Bosque, el paraje de Mata Asnos o el Bosque de Matasnos.

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Descripción

Bodega Bosque de Matasnos

D.O. Ribera del Duero (Alta)

Tempranillo y Merlot
Crianza de 12 meses en barrica Premium de grano extrafino.
Ficha de cata
Rojo picota intenso de capa muy alta y brillante.
Franco y limpio en nariz, a copa parada, destaca la fruta madura, con buena intensidad y balance con la madera, en movimiento aparecen notas especiadas de calidad, un toque de vainilla, balsámicos, fondo de tabaco, limpio y elegante, de nuevo aparece fruta negra, golosa y madura.
En boca destaca un vino maduro, elegante y equilibrado entre acidez, madera y fruta. Taninos maduros, dulces y elegantes, tanto en la entrada como en el paso por boca, ciruela con un toque de cereza, postgusto ligero de tostados, grafito.
Cuando la uva está madura, y solo cuando llega su momento, empiezan la vendimia. Toda la cosecha se recoge en cajas de 10 kilos para evitar que sufran los racimos ninguna rotura, se transporta hasta la bodega donde pasa toda la noche en una cámara de enfriamiento rápido hasta 6º C y así preservar al máximo todas sus características. Al día siguiente pasa por la mesa de selección cada racimo y se vuelve a seleccionar solo los racimos que están en perfecto estado sanitario, el resto se desechan.

No utilizan bombas para mover la uva hasta el depósito, la transportan en una cinta y así no sufre tratamiento mecánico alguno, evitando que ninguna pepita se rompa y pueda trasladar sabores verdes o indeseados al futuro vino.

Todo su proceso es largo, en comparación con cualquier otra bodega, su elaboración lleva consigo vendimias muy largas y sin descanso. Fermentaciones un mes e incluso dos más largas que las clásicas por el control obsesivo de la temperatura, todo para que el producto se vaya desarrollando y preservando toda su tipicidad, fruta madura con carácter.
Aves guisadas. Carnes rojas parrilla, asadas o guisadas. Pescados azules. Quesos, embutidos y foie gras.