Descripción
Bodega Dominio de Cair
D.O. Ribera del Duero
 | 85% Tempranillo 15% Merlot. |
 | Crianza 9 meses en barricas nuevas de roble francés y americano. |
| Ficha de cata |
 | Color rojo picota vivo y brillante. |
 | En nariz es complejo, fruta madura, confitura, caramelo, matices de ligeros ahumados, es sedoso, con especias dulces y taninos amables. |
 | Expresivo, fresco y actual. El toque de Merlot redondea a este vino, dotándolo de unas sensacionales notas de golosina y especias que lo hacen distinto, mucho más amable y amplio. |
 | Uvas vendimiadas en cajas. Selección en doble mesa: racimos y granos. Despalillado. Fermentación en depósitos de acero inoxidable durante 15 días. |
 | Asados, arroces de carne, verduras, embutidos, carnes rojas a la parrilla y carnes blancas con salsa. |
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HISTORIA
Perfección, dinamismo e inquietud, estos adjetivos definen en pocas palabras el carácter de la “Familia Luis Cañas”.
Fruto del carácter inquieto del bodeguero Juan Luis Cañas nace Dominio de Cair, un nuevo reto que se resume en un fin, hacer grandes vinos en una tierra excepcional, la Ribera del Duero. Un proyecto que nace desde la pasión por el viñedo y que se culmina con la creación de esta bodega.
Una tierra, Ribera del Duero, que Juan Luis recorrió muchas veces hasta encontrar sus viñedos soñados. Viñas antiguas, algunas de edad centenaria. Cepas viejas, parcas en producción, pero de carácter generoso para dar lo mejor de sí mismas en cada racimo.
En su bodega siempre han creído que para crear un gran vino se necesita una gran tierra. Desde esta base se creó Bodegas Dominio de Cair en 2008. Una bodega moderna, de arquitectura vanguardista, en la que nada es fruto del azar, todo en ella está diseñado para lo que verdaderamente importa, óptimas condiciones para crear vinos de calidad excepcional.
Vinos, que en un periodo tan breve de tiempo ya han cosechado premios a nivel nacional e internacional.
SUS VIÑEDOS
Situados en los términos de La Aguilera, Quintana del Pidio, Gumiel de Mercado y Moradillo de Roa, ahí se hace real, en cada cepa, la pasión por conseguir las mejores uvas.
Cuentan con 110 hectáreas aproximadamente entre viñedo propio y controlado, una altitud de entre 800 y 950 metros sobre el nivel del mar, y tierras arcilloso-calcáreas, arenosas y cascajosas.
Viñedos controlados minuciosamente durante todo su ciclo para dejar en la cepa únicamente los mejores racimos.
Viñas cuidadas con esmero desde el compromiso con una viticultura racional y respetuosa con el medio ambiente.
FILOSOFÍA
En Dominio de Cair, aparte de disponer de un gran viñedo, creen firmemente en la selección.
Selección en la viña. Estudian cada parcela para decidir el momento óptimo de recogida del fruto y su destino. Vendimian las uvas en pequeñas cajas para su perfecto transporte a la bodega, donde son recepcionadas e introducidas en una cámara frigorífica que les permite un perfecto control de la temperatura y la humedad, lo que es esencial.
La mesa de selección. Los racimos son supervisados en una doble mesa de selección. En una primera mesa se seleccionan los racimos de forma manual y en una segunda mesa cada uno de los granos, de manera que sólo los que están en perfecto estado seguirán el proceso para su vinificación.
Elaboración:
Sus modernas instalaciones han sido pensadas para que la elaboración de los vinos se realice en las mejores condiciones. Disponemos de tinas de roble y depósitos de acero inoxidable de pequeña capacidad.
Crianza:
Para la crianza de sus vinos disponen de la mejor selección de barricas nuevas de roble francés y americano, procedentes de las tonelerías más reconocidas del mundo.
Su fin:
Despertar tus emociones y hacerte disfrutar con cada descorche.
Destacable
En la edición de la prestigiosa Guía Peñín, referencia de los vinos españoles en el mundo, todos los vinos elaborados en Dominio de Cair han superado los ansiados 90 puntos.
Concretamente su CAIR CUVÉE 2011 ha conseguido 90 puntos.
