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Baigorri Reserva 2012

18.50 

Vino tinto elaborado con racimos de uvas de la variedad Tempranillo. Solamente se utilizan para este vino viñas viejas, con una producción reducida. Selección a mano, grano a grano, utilizando mesas de selección por vibración y peso. Uva despalillada estrujada. Maceraciones largas y controladas aplicando regulación de temperatura en tinos de madera. Remontados naturales por gravedad y pigeage para la mejor extracción de los compuestos polifenólicos. El prensado se realiza con prensas neumáticas, realizando posteriormente la fermentación maloláctica en barricas nuevas de roble francés. En momentos puntuales se utilizan cuartos de frío-calor para ayudar tanto en el proceso de fermentación maloláctica como en la estabilización del vino. La fase de crianza dura 18 meses en barricas nuevas y el resto en botella.

Descripción

Bodegas Baigorri

D.O. Rioja (Rioja Alavesa)

 

Tempranillo.
Crianza de 18 meses en barrica nueva de roble francés.
Ficha de cata
Color picota intenso de capa alta.
Aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal.
En boca es elegante y muy equilibrado. Largo e intenso final, persistiendo en el paladar.
Uvas seleccionadas a mano, racimo a racimo, mesas de selección por vibración y peso, maceraciones largas y controladas en tinos de madera, remontados naturales por gravedad, maloláctica en barrica nueva. Clarificación con albúmina de huevo. Gran expresividad, viñas viejas, producción reducida.
Gran expresividad con carnes de caza, cordero asado, cochinillo, aves y platos de alta cocina.

Información adicional

Tipo de uva

Denominación de Origen

Tipo de vino