Manzanilla Velo Flor

25.06 €

Los hermanos Alonso nos muestran Sanlúcar con esta manzanilla, no es una manzanilla pasada, tampoco en el paladar es una manzanilla vieja, a pesar de sus 10 años de crianza aproximados, Velo Flor mantiene la esencia, el cuerpo y la prestancia de una manzanilla seria, pero a la vez encontramos en ella esa sutil salinidad, esos ligeros y elegantes toques de levadura, frescura, viveza, chispa, juventud!. En nariz se muestra compleja, llena de distintos matices que van desde los frutos secos a la repostería, en boca es amplia, voluminosa, exuberante. Los hermanos Alonso rompen barreras, definiciones y estilos. Un proyecto ambicioso, difícil, incluso loco, para mostrar al mundo estos pequeños tesoros de Sanlúcar, entro ellos Velo Flor, distinta y compleja, llena de sensibilidad, historia y belleza, como Sanlúcar.

Agotado

Descripción

Palomino Fino
10 años aproximadamente, en soleras y criaderas.
Ficha de cata
Color amarillo dorado, brillante y limpio.
Nariz muy intensa desde el inicio, predomina la salinidad, notas yodadas, toques de frutos secos amargos, muy mineral con sutiles precepciones balsámicas y de acetaldehídos, frescura, complejidad con aromas de levaduras y un sutil toque cítrico.
En boca es fresca, sensación ligera y seca, pero con cierta untuosidad, notas minerales y potencia salina, recuerdos a frutos secos mezclados con un retrogusto mineral y salino con toques balsámicos.
Se elabora a partir de Palomino Fino, encabezándose el mosto hasta 15º con alcohol vínico y envejeciendo durante 10 años en botas de roble americano, de forma biológica bajo velo de flor.
Aperitivos, chacinas, mariscos, pescado en general.

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