Descripción
Bodegas Horacio Calvente
V.T. Laderas del Genil (Granada)
Albariño, Caiño Blanco, Loureiro, Treixadura.
Ficha de cata
Color amarillo brillante, burbujas finas y constantes.
Aroma fino, notas de pera, pomelo y piña, de flores como el azahar, reconociéndose la variedad Moscatel, fondo de bollería.
En boca es fresco, seco, equilibrado y levemente untuoso, final amargo, sabores cítricos y florales en el postgusto.
Viñedos propios de entre 50 y 120 años parcela la guindalera, climatología mediterránea-montaña suelos en pendiente, vendimia manual en cajas de 15 kg, doble selección manual, fermentación con levaduras autóctonas. Segunda fermentación en botella por el método tradicional, permanece en la cava en posición de rima más de 9 meses antes del degüelle.
Tiene una gran versatilidad gastronómica, y puede con cualquier fase del menú. Con unas gambas con salsa coral, un pulpo a la brasa, ensaladas de contraste, un tartar de atún o salmón, platos de cuchara como unos judiones en arroz caldoso, una pastela moruna con salsa de dátiles, un cordero segureño a baja temperatura con verduras caramelizadas o una tarta de queso y mango de su misma zona.
