Buezo Tempranillo 2005

16.39 

La uva más tradicional y el sabor más actual, dentro de la máxima calidad. Proyecto que se inicia en el año 2000, en Burgos, en Mahamud, bodega de 5 plantas, decantación natural, alta tecnología y 55 Ha de viñedos propios.

12 disponibles

Descripción

Bodegas Buezo

D.O. Arlanza

Tempranillo.
12 meses barrica roble francés + 40 meses en botella.
Ficha de cata
Color cereza picota con ribetes granates, limpio, capa alta.
En nariz gran franqueza, complejidad y buena intensidad, frutos negros del bosque, fondo floral, posteriormente ligeras notas de madera perfectamente ensambladas.
En boca la entrada es suave, equilibrado, taninos muy pulidos, largo final.
Recepción de la uva: La uva seleccionada llega a la bodega en cajas de 16 kilos de plástico perforado. Tras su control térmico, llegan a las mesas vibratorias donde se realiza una doble selección (de racimos y bayas) para que lleguen a los depósitos únicamente las uvas elegidas. Trasiego por gravedad: La uva seleccionada se encuba por gravedad en los depósitos de acero inoxidable y tintas de roble francés, dónde se lleva a cabo el proceso de fermentación alcohólica a temperatura controlada, ejecutando remontados diarios para favorecer la extracción. Además, el mosto-vino no sufre ningún tipo de presión innecesaria. Prensado: Finalizada la primera fermentación, se realiza el sangrado a un nuevo depósito. La pasta obtenida se retira manualmente y se deposita en la prensa neumática vertical. Gracias a este tipo de prensa y aplicando las presiones y tiempos convenientes, se obtiene el vino prensa que contiene lo mejor del hollejo. Depósitos: Los depósitos son de forma troncocónica. Un diseño que favorece la maceración del hollejo con el mosto-vino para conseguir un contacto íntimo entre ambas fases. La capacidad es de 10.000 y 20.000 litros y los materiales son de acero inoxidable y madera de roble francés en función de las necesidades de cada variedad. Lavado y llenado de barricas: Las barricas con el vino del año anterior se higienizan para acoger el nuevo vino. Antes de proceder al trasiego, las barricas se limpian con agua a 90º para una completa esterilización. Una vez listas, se rellenan por gravedad con la ayuda de la grúa-depósito "OVI". En esta sala con temperatura y humedad controlada, el vino descansa durante los meses necesarios para obtener una perfecta integración entre le vino y el roble. Se compone de 700 barricas de madera de roble francés, centroeuropeo y americano, que acomodan cada tipo de vino y que disfrutan de una vida útil de hasta 3 ó 4 años. Coupage: El vino que se encontraba en su proceso de crianza dentro de las barricas, se trasiega de nuevo a los depósitos. Aquí es donde se realiza la mezcla o coupage de las variedades elegidas para obtener el vino deseado. Embotellado: Se lleva a cabo en una sala aislada y de manera asétpica. Se encorcha bajo atmósfera de nitrógeno para asegurar la calidad microbiológica. La máquina Monobloc es capaz de lavar, llenar y taponar a una velocidad de 1.300 litros/hora. Se utiliza corcho natural porque hoy por hoy es la mejor opción en el mercado.
Asados, cordero, carnes, embutidos curados.

Información adicional

Tipo de uva

Denominación de Origen

Tipo de vino