Baigorri Crianza 2018

“Baigorri es el sueño de un cocinero por tener el vino perfecto”

El dueño de un Restaurante y un arquitecto se unieron para hacer una Bodega única, con el fin de obtener un vino excepcional. El objetivo era contar con la posibilidad de realizar el número de remontados que quisiera el enólogo en la elaboración del vino. Los remontados, proceso por el que se mezcla el mosto con las pieles y los hollejos dentro del depósito, mediante bomba de impulsión genera fricción y perjudica a la estructura del vino, mediante un complejo sistema de grúas, la máxima tecnología se puso al servicio de la enología. El resultado es una Bodega de 8 plantas, en la que el vino no se fuerza lo más mínimo y va cayendo de una planta a otra por decantación natural, siguiendo cada uno de los procesos de elaboración. 8 plantas subterráneas en el corazón de la Rioja. La Bodega fue premio nacional de arquitectura 2006. Baigorri es un Rioja moderno, quizás el más moderno, donde el fruto se preserva al extremo y donde en la copa notaremos sin duda el mimo y el cuidado con el que ha sido elaborado uno de los más excepcionales vinos de Rioja del siglo XXI.