Baigorri Crianza 2016

12.03 

“Baigorri es el sueño de un cocinero por tener el vino perfecto”

El dueño de un Restaurante y un arquitecto se unieron para hacer una Bodega única, con el fin de obtener un vino excepcional. El objetivo era contar con la posibilidad de realizar el número de remontados que quisiera el enólogo en la elaboración del vino. Los remontados, proceso por el que se mezcla el mosto con las pieles y los hollejos dentro del depósito, mediante bomba de impulsión genera fricción y perjudica a la estructura del vino, mediante un complejo sistema de grúas, la máxima tecnología se puso al servicio de la enología. El resultado es una Bodega de 8 plantas, en la que el vino no se fuerza lo más mínimo y va cayendo de una planta a otra por decantación natural, siguiendo cada uno de los procesos de elaboración. 8 plantas subterráneas en el corazón de la Rioja. La Bodega fue premio nacional de arquitectura 2006. Baigorri es un Rioja moderno, quizás el más moderno, donde el fruto se preserva al extremo y donde en la copa notaremos sin duda el mimo y el cuidado con el que ha sido elaborado uno de los más excepcionales vinos de Rioja del siglo XXI.

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Descripción

Bodegas Baigorri

D.O. Rioja (Rioja Alavesa)

 

Tempranillo, Garnacha, Otras Variedades de la localidad.
Crianza de 14 meses en barrica de roble francés y americano.
Ficha de cata
Color picota intenso de capa media alta
Aromas a fruta negra y fruta compotada, especiados, lácteos y larga vía retronasal
Es elegante y sedoso
Uvas seleccionadas a mano, racimo a racimo, mesas de selección por vibración y peso, despalillado sin estrujar, maceración en depósito de acero inoxidable, largas fermentaciones intracelulares, remontados realizados de forma natural, por gravedad, utilizando el sombrero sumergido como ayuda. Clarificación con albúmina de huevo. El crianza de la impresionante bodega que no tiene bombas de impulsión.
Es un vino ideal para cualquier tipo de cocidos, verduras de temporada, carnes blancas y de caza ligera, arroces y tapas en general.

Información adicional

Tipo de uva

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Denominación de Origen

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Tipo de vino

+ Información

Ubicada en la localidad de Samaniego y bajo la Sierra de Cantabria se encuentra Bodegas BAIGORRI. Una caja de cristal perfectamente integrada en su entorno, que emerge en un rincón emblemático de la Rioja Alavesa.

Un edificio que se adapta a la topografía existente y desarrolla de manera armoniosa todo su programa bajo la superficie. Un lugar donde se puede contemplar de manera didáctica cómo se lleva a cabo el proceso de producción del vino. Bodegas BAIGORRI ha sido diseñada y construida por el arquitecto Iñaki Aspiazu e inaugurada en 2002. Creación dirigida al peculiar modo de elaboración de sus vinos y referente de la arquitectura moderna que se integra en el paisaje respetando el medio donde fue enclavada.

La gravedad adquiere todo el protagonismo en nuestra bodega, permitiendo que la uva llegue entera a la fermentación mientras se desarrolla todo el proceso de manera vertical, siendo así todos los movimientos de uva o de vino por gravedad y evitándose cualquier tipo de remonte mecánico.

No existe tolva de recepción y no se utilizan bombas para el traslado de la uva ni para el remontado de los depósitos, cuidando la materia prima desde el primer momento. Desde las mesas de selección hasta el embotellado se optimizan todas las fases del proceso a lo largo de las diferentes plantas subterráneas de la Bodega. Las barricas nuevas de roble francés son las encargadas de realizar la crianza y dar a sus vinos ese punto equilibrado de madera y fruta. Otorgar al vino su máxima expresión es nuestro único deseo

BAIGORRI hace una fuerte selección en campo de sus viñedos. Aplica rigurosos procesos de selección fruto de su conocimiento y de la observación anual de sus viñedos. Las uvas de sus vinos proceden de un cultivo sostenible, en armonía con la Naturaleza, a partir del empleo de medios tradicionales y modernos. Crecen en viñas viejas, profundamente enraizadas en nuestra tierra y nuestra cultura, y nos regalan una calidad única. Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino. La alta calidad de sus vinos emana en última instancia del propio viñedo y no es sino fiel reflejo del suelo, el clima y la tradición de la Rioja Alavesa.

Destacable

BAIGORRI CRIANZA 2014, MEDALLA DE ORO EN LOS PREMIOS DECANTER
GUÍA PEÑIN: 2015 91 Puntos
AWC VIENNA: 2013 TOP 3 Vinos Tintos
CONCOURS MONDIAL DE BRUXELLES: 2012 Medalla de Oro
MONDE SELECTION: 2011 Medalla de Oro