Baigorri Blanco Fermentado en Barrica 2017

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Ubicada en la localidad de Samaniego y bajo la Sierra de Cantabria se encuentra Bodegas BAIGORRI. Una caja de cristal perfectamente integrada en su entorno, que emerge en un rincón emblemático de la Rioja Alavesa.

Un edificio que se adapta a la topografía existente y desarrolla de manera armoniosa todo su programa bajo la superficie. Un lugar donde se puede contemplar de manera didáctica cómo se lleva a cabo el proceso de producción del vino. Bodegas BAIGORRI ha sido diseñada y construida por el arquitecto Iñaki Aspiazu e inaugurada en 2002. Creación dirigida al peculiar modo de elaboración de sus vinos y referente de la arquitectura moderna que se integra en el paisaje respetando el medio donde fue enclavada.

La gravedad adquiere todo el protagonismo en nuestra bodega, permitiendo que la uva llegue entera a la fermentación mientras se desarrolla todo el proceso de manera vertical, siendo así todos los movimientos de uva o de vino por gravedad y evitándose cualquier tipo de remonte mecánico.

No existe tolva de recepción y no se utilizan bombas para el traslado de la uva ni para el remontado de los depósitos, cuidando la materia prima desde el primer momento. Desde las mesas de selección hasta el embotellado se optimizan todas las fases del proceso a lo largo de las diferentes plantas subterráneas de la Bodega. Las barricas nuevas de roble francés son las encargadas de realizar la crianza y dar a sus vinos ese punto equilibrado de madera y fruta. Otorgar al vino su máxima expresión es nuestro único deseo

BAIGORRI hace una fuerte selección en campo de sus viñedos. Aplica rigurosos procesos de selección fruto de su conocimiento y de la observación anual de sus viñedos. Las uvas de sus vinos proceden de un cultivo sostenible, en armonía con la Naturaleza, a partir del empleo de medios tradicionales y modernos. Crecen en viñas viejas, profundamente enraizadas en nuestra tierra y nuestra cultura, y nos regalan una calidad única. Son vendimiadas a mano y procesadas de la forma más delicada posible, para transformar el sabor genuino de esa misma Naturaleza en vino. La alta calidad de sus vinos emana en última instancia del propio viñedo y no es sino fiel reflejo del suelo, el clima y la tradición de la Rioja Alavesa.